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[조선일보] 마른 몸, 단백질 많이 먹는 것보다 '흡수율'이 중요
Posted at 2018-03-28 14:30:53
<p> <h1 style="font-size:1.3em;">고령자의 단백질 섭취량에 '빨간 불'이 켜졌다.</h1> </p> <br> <p> 60대 이상 한국인 2명 중 1명이 단백질을 충분히 섭취하지 못하고 있다는 연구 결과가 대한가정의학회 학회지 최근 호에 발표됐다. 인제대 서울백병원 가정의학과의 박현아 교수가 2013~2014년 국민건강영양조사에 참여한 60세 이상 한국인 3512명을 조사한 결과, 남성의 47.9%와 여성의 60.1%가 단백질을 권장량 이하로 섭취하는 것으로 나타났다. 전체적으로 고령자와 여성들의 단백질 섭취량이 부족했다.단백질 섭취량이 작으면 몸을 지탱하는 근육이 급격히 감소해 여러 문제가 나타날 수 있다. 균형 장애 위험이 2~3배, 낙상 위험이 2배 증가한다는 연구가 있다. </p> <br><br> <img onLoad='miniSelfResize(contents_106,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' src="http://image.chosun.com/sitedata/image/201803/26/2018032601434_0.jpg"><br> <div style="width:80%"> <br><br> <h2 style="font-size:1.3em;"> ◇섭취량보다 중요한 건 '흡수율' </h2><br> <p> 근육 감소로 인한 각종 문제를 예방하려면 평소 균형 있는 식사를 통해 충분한 단백질을 섭취해야 한다. 하루 권장 단백질 섭취량은 체중 1㎏당 0.8g이다. 영양 전문가들은 근육을 찌우려면 단백질 섭취량을 체중 1㎏당 1.2g이상으로 늘리기를 권한다. 단백질을 다량 함유한 식품으로는 콩·닭고기·달걀·생선 등이 있다. <br> <br> 섭취량보다 중요한 건 체내 흡수율이다. 아무리 많은 단백질을 먹더라도, 흡수되지 않으면 근육이 되지 못한다. 따라서 단백질 흡수력을 높인 식품을 먹는 게 좋다. 예컨대 단순한 콩을 먹는 것보다 흡수력 높인 발효 콩을 먹는 게 효과적이다. 콩을 특허받은 저분자 공법으로 발효하면, 단백질이 미세한 아미노산 분자로 분해돼 체내 흡수율이 95% 이상 높아진다. 발효 콩 속 단백질의 8종(種) 필수 아미노산 함량은 발효 전 일반 콩보다 10.5배 많다. 특히 근육을 합성하는 데 필요한 류신, 아이소류신, 발린의 함량은 발효 시 각각 32.5배, 20.2배, 3.3배 늘어난다. 류신은 단백질을 이루는 20여 종 아미노산 중 근육 형성에 가장 크게 기여하는 영양소다. 2012년 영국영양학저널에 실린 연구에 따르면 마른 사람이나 근육량 적은 고령자가 근육량을 늘리려면 류신이 많이 든 단백질을 섭취해야 한다. </p> <br><br> <h2 style="font-size:1.3em;"> ◇단백질 합성·흡수, 두 마리 토끼 잡는 법 </h2><br> <p> 단백질 흡수력이 떨어지면 살도 찌지 않는다. 살 안 찌는 사람들을 들여다보면 체내 영양소 흡수를 돕는 효소가 부족한 경우가 많다. 효소는 영양분을 몸속에서 잘 흡수되도록 잘게 분해해 모든 기관이 원활하게 돌아가도록 하는 물질이다. <br> <br> 흡수력 높인 단백질 식품과 효소가 든 식품을 함께 섭취하면, 아미노산 등 영양소 흡수율을 높일 수 있다. 따라서 빠져나가는 근육을 붙들고 마른 몸에 살을 붙이려면, 흡수력 높인 단백질 식품과 효소 식품을 수시로 섭취하는 게 좋다. </p> </div> <p> <font color="#808080">Copyright ⓒ 조선일보 & Chosun.com </font></p><p><br></p><p><br></p><p><b>출처 : <a href="http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2018/03/26/2018032601539.html" target="_blank"><font color="#0000ff">http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2018/03/26/2018032601539.html</font></a></b><font color="#0000ff"> </font></p>
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